厨房碗里常有酱油是怎回事?
酱油是厨房里的调味品之一,在烹调时加入一点酱油,可增加食物的香味,使其味道更加鲜美,也使食物的色泽更加好看。但是酱油是不宜生吃的,一般来说,要煮熟才可以食用
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1、酱油是厨房里的调味品之一,在烹调时加入一点酱油,可增加食物的香味,使其味道更加鲜美,也使食物的色泽更加好看。但是酱油是不宜生吃的,一般来说,要煮熟才可以食用。酱油是成分复杂的调味品,以豆饼、麸皮、黄豆等为原料,通过发酵、高温消毒后制作而成。一般来说,酱油不经加热也可食用。但是,酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成酱油污染,甚至可能混入多种致病菌,人如果吃生酱油,就会危害健康。此外,酱油在发酵过程中会产生较多的氨氮。氨氮越多对肝脏的负担越重,会加重肝病的病情。再者,生酱油中含有嗜盐菌,它可在高溶度含盐食物中生存,所以也可在酱油中长时间生存。嗜盐菌进入人体后会使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此,酱油应烹制熟透再吃。温馨小提示科学实验表明,伤寒杆菌
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厨房碗里常有酱油是怎回事
- 酱油是厨房里的调味品之一,在烹调时加入一点酱油,可增加食物的香味,使其味道更加鲜美,也使食物的色泽更加好看。但是酱油是不宜生吃的,一般来说,要煮熟才可以食用。酱油是成分复杂的调味品,以豆饼、麸皮、黄豆等为原料,通过发酵、高温消毒后制作而成。一般来说,酱油不经加热也可食用。但是,酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成酱油污染,甚至可能混入多种致病菌,人如果吃生酱油,就会危害健康。此外,酱油在发酵过程中会产生较多的氨氮。氨氮越多对肝脏的负担越重,会加重肝病的病情。再者,生酱油中含有嗜盐菌,它可在高溶度含盐食物中生存,所以也可在酱油中长时间生存。嗜盐菌进入人体后会使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此,酱油应烹制熟透再吃。温馨小提示科学实验表明,伤寒杆菌